À propos

Afin de se « démarquer en sortant un produit qui porte l’identité de la région », Jean-Luc GENIN crée en 2005 la Comtesse de Vichy.

Née d’une recette élaborée de toute pièce par ses soins, la Comtesse de Vichy est un fromage à pâte molle à croûte fleurie sanglée d’une écorce d’épicéa qui lui donne son goût typique.

Sa fabrication traditionnelle lui apporte une texture fondante. Il s’agit d’un produit emblématique du terroir vichyssois, décliné aujourd’hui sous plusieurs formes et saveurs.

Les autres spécialités de la maison sont le Gaperon ficelle du Toine, le Lavort de brebis, les fromages pour repas à raclette (nature, fumée, poivre et truffes), les tommes à l’ail des ours et les tommes aux fleurs aussi bien au lait de vache qu’au lait de chèvre, qui, par leurs secrets de fabrication bien gardés, cultivent le mystère et égayent les papilles des épicuriens.

Les fromageries comptent 50 salariés répartis sur les 3 sites. Une histoire de famille qui se perpétue puisque les équipes intègrent Geneviève, la compagne de Jean-Luc, ainsi que ses 3 filles.